「從來佳茗似佳人」

詩、文、書、畫全才的蘇東坡對茶藝也非常精通，因此朋友們每有新茶，總不忘給他品評。

有一次他的好友曹輔寄來建安名茶－－壑源茶，蘇東坡品茶聞香後，看了茶色飲茶湯，啜了幾口後，覺得清香甘醇，於是寫了一首讚美詩：

仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉末勻，
明月來投玉川子，清風吹破武林春，
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新，
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

「從來佳茗似佳人」，蘇東坡用欣赏佳人的眼光品茶，新奇大胆，妙趣横生。這位大文豪不愧是出了名的文思泉湧又天真幽默，信手拈來就是奇文妙句。

佳茗乃仙山靈草，佳人猶天女下凡，這樣看來，佳茗喻佳人也不無道理。所謂「茶實嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。」清香芳華，可以是好茶，也可以是美女。佳茗天育清香，香而不膩；而佳人芳華絕代，卻是華而不豔，佳茗與佳人確實有幾分相似的特質。

唐朝詩人韋應物從道德精神層次來描繪茶：「潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。」他認為茶具潔性且賦靈味，而「潔性」與「靈味」又何嘗不是佳人最貼切的寫照呢。